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Productos Maestre

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ESTABILIZANTES Y BASES

ESTABILIZANTES Y BASES

Referencia 13001 - 13007F


Descripción:

                                                                                                                                                                                                                                                                Para obtener un producto de buena calidad es fundamental utilizar las Para obtener un producto de buena calidad es fundamental utilizar las mejores materias primas, pero esto solo no basta, también es importante conseguir el mejor equilibrio posible entre todos sus componentes.
Por ello, para permitir que las características químicas, físicas o fisicoquímicas del helado, se conserven en el tiempo y que no tengamos modificaciones de la estructura y que el helado quede por mucho tiempo compacto y resistente, utilizamos los estabilizantes.
mejores materias primas, pero esto solo no basta, también es importante conseguir el mejor equilibrio posible entre todos sus componentes.
Por ello, para permitir que las características químicas, físicas o fisicoquímicas del helado, se conserven en el tiempo y que no tengamos modificaciones de la estructura y que el helado quede por mucho tiempo compacto y resistente, utilizamos los estabilizantes.

SOLMIX IC 103  -  C-3,5 kg y S-25 kg

  - Mezcla de estabilizantes y emulsionantes para aplicación en helados.

  - Dosificación: Puede ser añadido directamente en cualquier etapa durante la preparación de la mezcla antes de la pasteurización y homogeneización. Este producto produce una estabilización efectiva al nivel del 0,5 %

SOLMIX IC 137  -  C-3,5 kg y S-25 kg

   - Mezcla de estabilizantes y emulsionantes para aplicación en helados.

  - Dosificación: Puede ser añadido directamente en cualquier etapa durante la preparación de la mezcla antes de la pasteurización y homogeneización. Este producto produce una estabilización efectiva al nivel del 0,5 %

HELBA F5 (Arcrem Neutro) B-1 KG
  - Mezcla de estabilizante para la preparación de helado en frío y sorbete.
  - Dosificación: 5-7 g/l de Mix

HELBA C10 (Cremarcón) B-1 KG 
   - Mezcla de estabilizantes y emulsionantes de alta calidad para aplicación en caliente.
   - Dosificación: 5-7 g/l de Mix

NEUTRO U.I.  B-2 KG

    -  Estabilizantes para helados de crema con excelentes habilidades espesantes, estabilizantes y emulsionantes.
      No contiene productos lácteos y también es adecuado para la preparación de bases frutales tanto en frío como en caliente con una baja pasteurización (60 º C).
 
   - Dosificación: 4-6 g/l de Mix


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