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Productos Maestre

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MEJORANTES E INTEGRADORES.

MEJORANTES E INTEGRADORES.

Referencia 21037C - 13072 - 130


Descripción:

Son productos en polvo o en pasta que mejoran la calidad de la mezcla base con efectos sobre la estabilidad, resistencia, volumen, cremosidad y espatulabilidadad.

SUPERSOFT: Emulsionante en pasta especialmente indicado para sorbete/helado. Confiere más volumen, cremosidad, y evita la cristalización.
Dosis de 3 a 6 gr por litro mezcla
Envase: cubo de 5Kg

INTEGRABASE: Mezcla con elevado contenido de proteínas de la leche, estudiada para aportar al helado una textura más suave, con buen aumento del volumen y mejor conservación en el tiempo. No contiene espesantes/estabilizantes.                                                                    Dosis: 20-35 g/L leche. Bolsa: 1kg    

CREAMY: Es un producto a utilizar en el pasteurizador, estudiado como integrador y para mejorar las mezclas base de leche.
Aporta al helado una estructura muy cremosa, buen aumento de volumen y óptima estabilidad en conservación.
Su uso es aconsejado en especial para que el heladero consiga obtener una estructura que se conserve mejor en el tiempo, además de mayor cremosidad, incluso sin utilizar grasas vegetales hidrogenadas.
Entre sus ingredientes contiene también fibras vegetales y preciadas proteínas de la leche.                                                                    Dosis: 20-40 g/l leche. Bolsa:1kg

                                                            

                                      

            

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