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Recetas
Fecha: 25/10/2018

TURRÓN DE CORTE RUBY DE ROSAS Y FRAMBUESA

TURRÓN DE CORTE RUBY DE ROSAS Y FRAMBUESA

Ingredientes

GIANDUJA DE RUBY ROSAS Y FRAMBUESA

650 gr chocolate Ruby Callebaut
215 gr aceite de pepita de uva
5 gotas aceite esencial de rosa
60 gr frambuesa en dados liofilizadas



Preparación

1. Fundir el chocolate Ruby, y mezclar con los dos aceites.
2. Precristalizar la mezcla hasta los 23ºC.
3. Añadir la frambuesa liofilizada a dados y dosificar en los cajones.
4. Poner de inmediato en el frigorífico, hasta comprobar su perfecta
cristalización.
5. Desmoldar y servir.


NOTA: Es posible hacer la misa recetas sin aceite de rosa o cambiando la frambuesa por crispearls de fresa.


OTROS
C/S chocolate Ruby Callebaut para el baño


MONTAJE
1. Una vez desmoldado, si se quiere, se puede bañar con el chocolate Ruby
Callebaut atemperada.
2. Decorar al gusto.
3. Conservar a 18/19ºC de temperatura con una humedad de aproximadamente 70%HRE.

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