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Recetas
Fecha: 25/10/2018

GANACH� CREMA

GANACH� CREMA

Ingredientes

- 29g�pur� de lima
- 146g�pur� de frambuesa
- 15g�Glucosa DE40
- 35g�masa gelatina
- 772g�nata 35% MG

Preparación

- Calentar los pur�s y la glucosa a 40�C.

- Fundir� la RB1 junto a la gelatina a 35�C. A�adir a la muezclar y batir bien.

- A�adir la nata, mezclar otra vez y dejar reposar hasta que cristalice durante 24 hr.

- Montar antes de usar, poner en manga y aplicar.

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